Three color rare cheese cake [Cook]
今日はひなまつりですね。
ひなまつりっぽい感じで、抹茶と白桃とイチゴで3色のレアチーズケーキを作ってみました。
グランマニエとワインが効いた甘さ控えめな大人な味です。
《材料（パウンド型2本分）》【レアチーズ生地（白色、緑色部分）】クリームチーズ 250gプレーンヨーグルト 250cc白桃 250g牛乳 50ccグラニュー糖 50g☆粉ゼラチン 7g☆白ワイン 大さじ4抹茶 大さじ1レモン汁 大さじ1グランマニエ 大さじ1【イチゴのムース（ピンク色部分）】イチゴ 250g〜300g（1パック）赤ワイン 100cc〜150ccレモン汁 大さじ2★粉ゼラチン 7g★赤ワイン 大さじ4生クリーム 200ccグラニュー糖 50gグランマニエ 大さじ1
《作り方》
1 ☆粉ゼラチンを☆白ワイン、★粉ゼラチンを★赤ワインにそれぞれふり入れふやかしておく。2 白桃をフードプロセッサーにかけて滑らか にしておく。
3 イチゴはヘタを取り縦4つ程度に切り、赤ワイン、レモン汁を加え弱火で水分がなくなるまで煮る。
灰汁が出るのでこまめに取る。4 クリームチーズはラップをして600Wの電子レンジで30秒ほど加熱する。牛乳も600Wの電子レン ジで20秒〜30秒ほど加熱する。
5 １の☆のゼラチンを600Wの電子レンジで30秒ほど加熱して溶かし、グラニュー糖、４の牛乳と混ぜ 合わせる。
６ ４のクリームチーズ、プレーンヨーグルト、５をフードプロセッサーにかけて（ハンドミキサーで混ぜても可）滑らかにし、こし器で漉す。
７ ６の半量に抹茶を加えてよく混ぜ合わせ、型に流し冷蔵庫で冷やす。
８ ６の残りの半量に、レモン汁、グラ ンマニエ、２の白桃を加えよく混ぜ、７が少し固まってきたら、７の上に重ね再び冷蔵庫で冷やす。
※白桃を加える時は、ゼラチン3gを白ワイン大さじ2でふやかして電子レンジで加熱して溶かしたものを追加する。９ ３のイチゴをフードプロセッサーにか けてピューレ状にする。★ゼラチンを600Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。
１０イチゴのピューレに★の溶かしたゼラチンとグランマニエを加えよく混ぜ合わせ、こし器で漉す。
１１ 生クリームに砂糖を加え7分立てにする。
１２ １１を同程度の固さになった１０に加えてよ く混ぜる。
１３ 少し固まった８の上に１２を流し入れる。
１４ 数時間冷蔵庫で冷やし、固まったら側面と底を熱した布巾等で 温めて溶かし、型から出す。
こちらは抹茶・プレーンのレアチーズ・イチゴの代わりに赤ワインで煮た白桃の3色。
これも美味しかったけど、やっぱりピンク色の部分はイチゴが美味しかったです。
準備する材料は多いけど、意外と簡単にできます。
Travelers Sky
隣接するカフェとコラボレーションした、新しいスタイルの旅行会社。
それぞれに合った旅をプロデュースしてくれます。
それぞれに合った旅をプロデュースしてくれます。
凄いねー。何でもつくれるんだね。
これは食べてみたい。ワインと一緒に＾＾
by 次元のキーホルダー (2010-03-03 12:27)
自分で作ったとですか？
凄いね〜
凄いね〜
美味しそう！
ムースとチーズケーキ部分、味が違って、さらに美味しそうですね。
by ptd (2010-03-03 12:53)
▽次元くん
キレイに出来てるよね（笑）
暖かくなったら新居にお邪魔するから、そのとき手みやげで持って行くわ♪
『ラピュタ』のDVDと一緒にね（笑）
▽ptdさん
作ったとですよ。
意外と簡単なんですたい。
春らしい感じでいいでしょ？（笑）
個人的にはイチゴのムースが良い出来でした☆
つか菱餅はピンクが上でしたね（笑）
by rigby (2010-03-03 17:47)